Über das Wirken von Helmut Kohl in der deutschen Geschichte lässt sich durchaus streiten. Eines aber kann man ihm nicht absprechen, ja muss rückblickend sogar als historische Errungenschaft bewertet werden. Nein, nicht die Wiedervereinigung. Sondern vielmehr: Helmut Kohls Verdienste um den Pfälzer Saumagen. Quasi im Alleingang verhalf der Alt-Kanzler dem Traditionsgericht aus seiner Heimat zu einem festen Platz auf der kulinarischen Weltbühne. Das hat es vorher und nachher nie wieder gegeben.
So stand auch für meine kulinarische Deutschlandtour außer Frage: Der Pfälzer Saumagen muss auf den Speiseplan. Und wer könnte mich besser mit diesem Gericht vertraut machen als der Stamm-Metzger von Helmut Kohl, der seinen Saumagen stets ins nahe Ludwigshafen-Oggersheim geliefert hat? Der Besuch bei Klaus Hambel barg dabei gleich zweierlei Überraschungen. Zum einen in punkto Saumagen: Der schmeckt nämlich ganz und gar nicht so, wie es sein scheußlicher Namen verheißt, sondern wie eine Art Leberkäse — nur intensiver, fleischiger, würziger, kurzum: leckerer. Zum anderen ist auch Klaus Hambel, seines Zeichens wohl der bekannteste Metzger der Republik, erfreulich unprätentiös. Außerdem sympathisch und ein sehr angenehmer Gesprächspartner.
Die Eindrücke von meinem Besuch in der Metzgerei in Wachenheim habe ich bereits in einem Blog-Artikel (samt Bilderstrecke) wiedergegeben. Nun steckt der Saumagen auch in meiner jüngsten Reisekolumne für den Münchner Merkur. Lesefreundlicher gibt’s den Text auf der Webseite des Merkur. Und wie stets bei dieser Gelegenheit will ich zudem auf die Facebook-Seite der Landkreis-Redaktion verweisen.
